Resep Kari Kepala Ikan ala Southlinks

MASIH dengan resep Golfers Terrace Sounthlinks Country Club, kali ini resep yang ingin saya bagikan adalah resep kari kepala ikan ala Southlink. Dengan bahan-bahan yang cukup mudah dibeli di pasar tradisional, tak ada salahnya mencoba resep ini di akhir pekan. Selamat Mencoba!

Kari Kepala Ikan ala Southlink. Foto: neisha-diva.blospot.com

Kari Kepala Ikan ala Southlinks
Bahan:
2 buah kepala ikan kakap (masing-masing seberat 300 gram)
2 buah kacang lendir (potong serong jadi tiga bagian)
2 buah tahu pong (potong jadi empat)
2 buah cabe merah besar (potong jadi empat)
Bumbu:
40 gram bawang merah
20 gram bawang putih
30 gram cabe merah besar
30 gram lengkuas
30 gram jahe
30 gram kunyit
50 gram bubuk kari ikan
2 batang serai
1 batang (10 cm) kayu manis
2 buah bunga lawang
3 buah kapulaga
150 ml santan pekat (santan instan)

Cara Membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, lengkuas, jahe, kunyit.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak cukup hingga harum
3. Tambahkan air, bumbu lainnya dan santan. Didihkan hingga mengenta
4. Masukkan kepala ikan yang sudah dibelah dua
5. Masak hingga matang
6. Susun dalam mangkuk saji dengan diberikan kacang lendir rebus, tahu pong serta cabe merah
7. Sajikan selagi hangat.

Tips agar Hidangan Ikan Lebih Nikmat
1. Sebelum dimasak, lumuri ikan dengan jeruk nipis. Hal tersebut bertujuan untuk menghilangkan aroma amis pada ikan
2. Bau amis juga bisa dihilangkan dengan membuang insang ikan
3. Jika ikan sudah tidak segar lagi, rendam dalam susu segar (fresh milk) selama kurang lebih 5 hingga 6 menit
4. Saat menumis bumbu gunakan minyak baru. Sehingga aroma yang keluar memang aroma yang harum.